Vegan burger di miglio

Burger vegetariani di Miglio

Ingredienti (per 7/8 burgerini)

  • 150 gr circa di miglio
  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai di funghi (porcini secchi o altri funghi freschi)
  • 2 cucchai di semi di lino
  • 2 carote piccole, grattugiate
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaio olio di cocco, sciolto (facoltativo)
  • tamari o shoyu
  • Un paio di cucchiai di finto formaggio (vegano: trovi la ricetta qui)

Cucina il miglio (trovi la ricetta per cucinare il miglio qui) o prendine un paio di bicchieri se l’avevi nascosto già cotto in frigo da qualche parte (bravi, così si fa!) e preriscalda il forno a 180 °C.

Nel frattempo, fai un soffritto con acqua e cipolla, aggiungendo poi anche i funghi. Cuocili per qualche minuto.

Sempre nel frattempo (…) frulla i semi di lino insieme all’origano: ma non posso usare direttamente la farina di lino, direte voi? Se proprio proprio volete… ma io ve lo sconsiglio. I semi di lino contengono oli molto “delicati”, un pacco di farina macinata chissà quando, rimasta sullo scaffale del negozio per chissà quanto e poi nella vostra credenza per chissà quanto è nutrizionalmente morta e sepolta. R.I.P.. Se potete, frullate di volta in volta quello che vi serve.

In una terrina, mescolate il miglio cotto, il soffritto di cipolla e funghi, la “farina” di lino e origano, le carote grattugiate, il finto formaggio, olio di cocco e tamari/shoyu. Io vi consglio di dare anche una frullata generale nel robot per amalgamare meglio, ma se non vi va di sporcare un’altra cosa perchè la vita è troppo breve per lavare i piatti, non c’è bisogno.

Preparate una teglia da forno (io uso carta da forno unta con ghee) e fate circa 7/8 palline con il composto: adagiate sulla teglia e poi appiattite con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere la forma di hamburger.

Infornate per circa 30 minuti, girando a metà cottura.

Se i pomodori (solanacee) non vi creano problemi guarnire con pomodorini a pezzi e erba cipollina conditi con un goccio d’olio, tamari, aceto e sciroppo d’acero – il tocco da maestri!

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